白萝卜怎样去味（白萝卜去辣味最佳方法）

焯水去味、一般在家中做萝卜，很少去焯水，因为不方便，烧水慢。萝卜不只有苦味，而且还有青涩味，如果直接烹饪，苦味和青涩味挥发不尽就会很影响成菜的质量。锅中烧水，开水下锅，萝卜放入锅中多煮会捞出，萝卜属块茎类，所以焯水时间要长点。

食盐去味、这种办法一般适用腌制萝卜，其作用一是为了去除苦味，青色味，二是为了逼出萝卜肉质的水分，使萝卜容易入味，不易放坏。

小苏打去味、小苏打化学性质很活泼，生活中也经常会用来去除不同异味。它不但能跟酸性物质发生反应，更能与碱性物质发生答应，小苏打遇水能分解碳酸钠，二氧化碳，水，二氧化碳和水蒸气溢出就能带出萝卜中异味，这就是为什么小苏打能去味的原因。

烹饪方法、白萝卜有很多种，其品质不同，个人觉得肉质味道也不同，适用的烹饪方式也不同，辛辣味重的适合腌制，青涩味苦的适合烧煮，清凉甘甜的适合凉拌，水分充足，质嫩味甜的适合炖汤。