蚕肉家常做法（东北炖蚕肉的正宗做法）

蚕肉的家常做法之一如下：

生炒蚕肉

材料：

大蚕 若干

鸡蛋 1个

辣椒油 1匙

酱油 小半匙

盐 适量

花椒面 一匙尖

葱花 适量

步骤：

处理大蚕：首先，需要处理大蚕。用一只手握住蚕的身子，另一只手拇指按住蚕的头按下去，会有脏东西从蚕的尾部被挤出来。然后，切去头部不要（头部虽然可以吃，但可能因为看起来不舒服而选择去掉）。

剁碎蚕肉：将处理好的蚕肉剁碎。

炒蚕肉：在锅中放入多一点的油，烧热后倒入剁碎的蚕肉翻炒。放一点花椒面，然后小火慢慢炒，炒到蚕肉变色。如果中间觉得油少了，可以再添一点油。

加入鸡蛋：将鸡蛋打散后，倒入蚕肉中快速翻炒。炒至蚕肉和鸡蛋都变得干酥。

调味：倒入小半匙酱油，放入适量的盐和葱花，再加入辣椒油调味。

完成：翻炒均匀后，即可出锅享用。

这道菜的关键在于剁碎了蚕肉，这样除了做菜的人以外，吃菜的人不会有不适感，可以更好地享受美味。同时，注意剁碎了蚕肉后要马上烹饪，避免放置过久导致变色。

以上做法仅供参考，具体的烹饪时间和火候可能需要根据实际情况进行调整。