土烧饼的做法
主料
中筋面粉
800g
温水
440g
酵母粉
10g
辅料
芝麻酱
90g
盐
6g
花椒粉
1∕2小勺
五香粉
1∕2小勺
香油
适量
蜂蜜
2勺
水
适量
白芝麻
适量
步骤
1.准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；
2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）
3.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光；
4.然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；
5.冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；
6.待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；
7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；
8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；
9.将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；
10.在面片上倒入芝麻酱；
11.用勺子将其涂抹均匀；
12.从一边慢慢将面片卷起来；
13.卷好的样子；
14.用刀切成大小相同的小块；
15.取其中一个面团；
16.将两边封口，以免麻酱漏出来；
17.将每个封好口的面团按扁；
18.将面团擀成大小相同的小圆饼；
19.蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；
20.将面皮表面均匀粘上一层芝麻；
21.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；
22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可；
土烧饼的做法步骤：
步骤 1、这个是所有工作之前要做的发面，发面的量没有定数，自己定，然后在一定量的面粉中混入高活性酵母，稍微混合均匀之后，用不烫手的温水慢慢边倒水边搅拌面粉，慢慢成絮状之后，开始注意减少水量，直到用手揉搓到不粘手且面团光滑即可开始放入烤箱38℃发酵一个小时，发到两倍大。
步骤 2、现成的肉馅儿，是之前包包子剩下的馅儿，主要是因为肥肉比例多，所以非常适合做烧饼。肉馅很简单，肥肉和瘦肉剁成肉泥混合，放入葱姜蒜、盐和酱油即可。
步骤 3、用面粉和猪油（也可以用食用油代替）、盐混合起来，做一小碗油酥，待用。
步骤 4、把发好的面拿到操作台上，底面撒一些面粉，以免粘手，然后揉搓一下面团，再把面团分成几个均等的剂子，剂子大小差不多是比自己的手锤子小一点，然后拿出一个剂子将其擀成一个大的烧饼状的面饼，尽量薄一些，然后在面饼上首先用手抹一层水（确保烧饼烤的时候面饼不会太干），然后刷一层前面准备好的油酥（油酥尽量多一些，才会软香），然后再用手把准备的肉馅儿抹一层。
步骤 5、然后把刚抹好了肉馅的面饼从一边慢慢卷起来，卷成一条以后再卷成一圈
步骤 6、然后把刚刚卷成圈的面团慢慢的用擀面杖擀成一个面饼状（擀的时候，一定不要用力过猛，免得里头的肉馅被挤出），差不多擀成烧饼状的薄饼即可
步骤 7、然后再给这个擀好的面饼表面再抹一层肉馅，一定要用手抹，肉馅一定要肥瘦相间才香！然后如果家里有酱汁，可以再刷一层在肉馅儿上
步骤 8、然后烤盘垫一张油纸，小心翼翼地放上烧饼，放入已经预热的烤箱，具体得看做的面饼大小及厚度来定时间，不确定的话，就定个短时间守在烤箱旁慢慢调整时间，直到烧饼面饼焦黄酥脆了即可出盘！烤的时间，不同的烤箱也不一样，酌情处理。
