重庆小面汤底的做法

1.

猪骨头、猪骨头、五花肉先用沸水焯一下,去鲜血预留

2.

锅内倒进水5000g,凉水放进猪骨头500g、猪骨头500g、五花肉100g、生姜100g、米酒50g,大火烧开后,改中火烤1个钟头。

3.

锅钙镁离子掉色后,添加牛肝菌50g,改小火慢炖2钟头。

4.

直至锅钙镁离子变奶白色,大骨汤底既成。