馒头不松软是为什么

馒头不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。

馒头不松软原因是这两个，第一，面没有发酵完全，第二，发酵好了但是做成馒头生坯没有很好的醒，第三个原因，就是馒头用碱，用的不适量。