炕油馍需要醒面吗

炕油馍是一种传统的北方早餐，制作时需要将面团擀成薄片，再在炕上烘烤至金黄色，最后用小刀沾上炼好的油、盐、葱花等作料。对于制作炕油馍的面团，一般不需要醒面，因为炕油馍需要的是薄而松软的口感，而醒发后的面团会变得紧实。因此，为了保证炕油馍的口感和质量，制作时不需要将面团醒发，而是直接用硬度适中的面团来制作。

各地做法可能略有不同。我们北方一带做炕油馍都需要醒面的。把和好的发面揉匀后再醒发上20或30分钟，这样醒好的面坑出来的油馍才可以外焦里软的好吃。