炖鱼最多十分种就可以，由其是炖淡水鱼，如鲫鱼，鲤鱼等，如果炖活鲤鱼汤的话，有6到7分钟就可以作熟，而且用料也较少，只放葱，姜，花椒即可。
炖鱼一般15分钟到20分钟即可，炖好时间太短或太长，都会影响鱼的口感
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