上海阿姨素鸭做法（上海素鸭制作方法视频）

上海阿姨素鸭是一道上海的传统名菜，以油皮、冬笋、胡萝卜、香菇等为主要原料，制作工艺复杂，口感鲜美，营养丰富。以下是制作上海阿姨素鸭的具体步骤：

1. 准备材料：油皮3张、冬笋1只、胡萝卜30克、香菇3只、“太太乐”芝麻香油10克、食用油5克、料酒15克、耗油10克、糖10克、盐2克、姜6克、京葱20克。

2. 切配材料：将冬笋、胡萝卜、香菇、京葱切丝，姜切末。

3. 调制酱汁：小碗中倒入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、耗油、糖、盐，混合均匀成酱汁。

4. 炒制馅料：热锅冷油加入京葱爆香，倒入冬笋、胡萝卜、香菇丝翻炒均匀，加入盐盛出待用。

5. 熬制酱汁：锅中倒入酱汁大火烧至浓稠，放凉备用。

6. 包裹素鸭：取一张豆腐皮刷上酱汁，再盖上一张豆腐皮刷上酱汁，豆腐皮三分之一处放上适量的三丝，折叠卷起。

7. 蒸制素鸭：将素鸭放入蒸锅大火蒸十分钟。

8. 煎制素鸭：锅中放少许油，将素鸭一切二，放入锅中小火略煎。

9. 酱汁勾芡：倒入剩余的酱汁，再加几滴“太太乐”芝麻香油，烧滚即可。

10. 切块食用：晾凉后切块食用。