老饭骨三叔的酱肉配方是，用料是丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克
将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净
锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切片
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