猪舌炒木耳青椒是一道美味可口的家常菜。以下是详细的制作步骤：
食材准备：
1. 猪舌1条
2. 木耳150g
3. 青椒2个
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 郫县豆瓣酱1汤匙
7. 蚝油1汤匙
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 猪舌处理：猪舌买回家后，先用清水浸泡15分钟，然后冲洗干净。放入锅中，倒入清水末过猪舌，加入一半料酒，盖锅盖，开大火烧开。焯水全程约6-8分钟，煮熟后捞出，用冷水冲洗降温。
2. 猪舌切片：将焯好水的猪舌切成薄片，备用。
3. 青椒和木耳处理：青椒洗净，去籽去蒂，切成条状。木耳提前用水泡发，洗净备用。
4. 姜片和蒜片：切好姜片和蒜片，备用。
5. 炒制：锅里放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入猪舌片，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒青椒木耳：锅里留少许油，放入姜蒜片爆香。加入青椒和木耳翻炒，炒至青椒熟透。
7. 加入猪舌：将炒好的猪舌倒入锅中，与青椒木耳一起翻炒。
8. 调味：加入蚝油、生抽、盐适量，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
猪舌炒木耳青椒是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味调整调料和火候。
猪舌买回家，处理清洗干净，用清水浸泡15分钟。然后冲洗干净。放入锅里，倒入清水末过猪舌。
步骤2
加入一半料酒，盖锅盖，开大火烧开，进行焯水。全程煮6-8分钟。
步骤3
焯水后，用冷水冲洗降温，冲洗干净。
步骤4
切薄片。
步骤5
青椒，其实是微辣的那种，清洗干净，去籽去蒂，然后切条状。姜片切片，清洗干净。
步骤6
干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热后，下姜片进行爆香。
步骤7
倒入猪舌片。快速翻炒。
步骤8
炒到几乎完全变色，加入另外一半料酒去腥。翻炒均匀。
步骤9
然后继续煸炒到微微黄，大约2分钟左右。
步骤10
然后倒入青椒。
步骤11
翻炒1-2分钟后，加入盐调味。翻炒30秒翻炒均匀。
步骤12
最后加入一点鸡精提鲜，继续翻炒30秒。
步骤13
然后关火。
步骤14
出锅装盘。
烹饪技巧
1、焯水是不能完全将猪舌焯熟的，所以后期还是需要煸炒。2、盐量根据自己口味微调。3、喜欢吃辣的就用有辣味的辣椒炒，出来就带点微辣，口感更棒哦！
