将肉沫用料酒，蚝油，盐，鸡粉，五香粉，老抽等拌匀，静置15分钟入味备用
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胡萝卜洗净去皮切丁，备用
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香菇洗净切丁，备用
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冬瓜去皮切丁备用
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将葱姜切碎备用
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热锅冷油放入切好的葱姜沫，爆出香味
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放入腌好的肉沫，翻炒出香味
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放入甜面酱
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待酱炒匀，放入切好的胡萝卜丁，冬瓜丁，香菇丁，继续翻炒
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可以适当放入一点点水，因为有冬瓜和香菇都会出水，所以可以少放水，炒香
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淀粉加水搅匀倒入锅内，挂糊，收汁
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锅内加水烧开下入面条，待面条煮好后并放入菠菜，捞出过凉水
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将面条盛好，放入炸好的酱，拌匀即可
食材
鸡蛋手擀面: 250g；猪里脊肉: 200g；色拉油: 适量；黄瓜: 适量；胡萝卜: 适量；青毛豆: 适量；姜: 适量；葱: 适量；豆瓣酱: 适量；生抽: 适量；白糖: 适量；盐: 适量；
步骤
黄瓜、胡萝卜分别洗净切丁待用。
里脊肉切丁待用。
毛豆洗净后加入水置微波碗内放微波炉中高火8分钟波熟待用。
青椒洗净切小丁待用。
准备手擀面。
姜切末、葱切末待用。
锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜末、葱末炸香。
然后放入里脊肉丁翻炒均匀。
当肉丁变色后放入豆瓣酱翻炒均匀，并加入适量的生抽和少许白糖 。
然后再放入毛豆翻炒均匀。
接着再放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻匀。
接着再加入少量的盐。
最后放入青椒丁翻炒均匀即可。
锅置火上加入水烧开，把买来的手擀鸡蛋面放入锅中，中小火煮熟。 把煮熟的面条捞出置碗中，浇上彩丁酱即可。吃时拌匀。
