面皮凝固不住（面皮变硬怎么解决）

在蒸面皮过程中常常会遇到面皮凝固不住的原因，那是因为在比浆过程中浆面上留的水太多，浆太稀的缘故，遇到这种问题可以适当搅些稠的面浆加入，少放点碱就行了。