长寿仁做法（榄仁的烹饪方法大揭秘）

1、买一些新鲜的豌豆，剥掉外壳，取出豌豆仁。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入豌豆煮1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。先把豌豆煮一下，能防止豌豆变色，保持翠绿，而且还增加了盐味，不容易变质。



2、沥干的豌豆倒入适量食用油，用筷子搅拌均匀，让豌豆裹上一层油膜，然后用保鲜袋装好，挤出空气密封起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏，随时吃都是鲜嫩的。

做法：

1、先把鸡里脊肉洗净，切成丝，下入盐、白胡椒粉、玉米粉，再加点水，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、把豌豆仁洗净，下入开水锅中，烫到表面变色后，立马捞出，放入冷水中漂凉（这样豌豆可以保持青脆的颜色）。

3、把鸡丝放入锅中，用筷子划散，焯烫片刻，捞出备用。

4、起锅烧油，下入豌豆仁，翻炒片刻，再下入鸡丝，翻炒片刻，下入适量酱油调味，再倒入适量玉米粉水勾薄芡，出锅，完成。