不可靠
食品安全法已经明确规定，餐饮也是不允许在食物中添加亚硝酸盐的，大量的亚硝酸盐可能会引起中毒，而且亚硝酸盐本来就有致癌的作用。
现在不少卤菜中都会添加亚硝酸盐，第一可以增加食物的色泽，第二也可以增长食物的保存时间，建议大家还是少吃卤制食品
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