干煎龙虾的做法

步骤 1

小青龙两只，洗净。如果是冷冻的，就浸泡一小时。

步骤 2

小青龙一劈为二，去虾线，撒些海盐，入底味。

步骤 3

起锅烧水，大火。水开后，将小青龙放入，大火蒸。

步骤 4

大火蒸两分半到三分钟，出锅。不要将小青龙蒸至全熟，半熟即可。

步骤 5

半头蒜，用压蒜器压成蒜蓉。一小块姜，压成姜蓉。姜少量即可。没有压蒜器，切成蒜末姜末即可。

步骤 6

蒜蓉，姜蓉，黄酒，酱油，蚝油，鱼露，白胡椒粉，倒入小碗，备用。

步骤 7

起平底锅，取黄油50克，小火将黄油融化。

步骤 8

将小青龙剖开的一面朝下，放入锅内，小火煎5分钟。香气四溢。翻面，另外一面煎5分钟。时间可根据小青龙大小自行调整。

步骤 9

将煎好的小青龙装盘

步骤 10

另起油锅，放入50克黄油，黄油烧热后，将备好的蒜姜蓉等一并倒入，翻炒，炒出香味，蒜蓉成熟即可关火。如果不喜欢大蒜味道，可以再加些水，是蒜蓉更加成熟即可。