炝拌鱼肚最简单的做法（酱爆鱼肚最正宗的做法）

黄瓜去瓤切小段，加少许盐腌渍脱水，洋葱切丝，期间鱼肚加一勺薯粉进行反复搓揉，清水冲洗干净后将鱼肚进行翻面，同样加入薯粉再次清洗干净，翻面沥干水分，起锅烧水加入葱结姜片料酒，水开后放入鱼肚，大火30秒后捞出冲水（有冰块冰镇效果更好）洗净备用。将刚盐渍黄瓜冲水沥干水分后，调制凉拌酱料：加入生抽、醋、蚝油、白糖和少许味精、芝麻油、红油，搅拌均匀，倒入切好的黄瓜、鱼肚、洋葱丝，（小米辣）充分搅拌，装盘前再加入香菜搅拌即可。

将水鱼肚漂净洗透，片成大抹刀片。将香菇片成片。将鱼肚、 香菇加调料拌匀即可装盘。