为啥泡椒鸡爪的汤是粘稠的（泡椒鸡爪煮多少时间最好）

因为鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，将鸡爪煮熟后，鸡爪里面的胶原蛋白会溶解在煮鸡爪的汤汁，所以汤汁会比较粘稠。

泡椒鸡爪的汤，粘稠的话，说明鸡爪被煮熟，捞出后没有经过凉水冲洗，所以鸡爪表面的胶原蛋白溶解在水中，导致鸡爪的汤汁粘稠，但是这对鸡爪的口味是没有影响的

一：泡椒凤爪水会黏糊的原因可能有几下几种：
1：凤爪上的油没有去干净，导致过多的油脂溶入到汤水之中
2：凤爪冲洗的时间不够长
3：凤爪煮的时间过长
4：煮熟后的凤爪应该放在冰箱里，而非常温保存
二：泡椒凤爪注意需注意：
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。