主料
红豆适量
粘米粉适量
片糖适量
钵仔糕的做法步骤
1
准备红豆一包。
2
准备冰片糖。
3
红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4
将冰片糖放入烧开的红豆里。
5
煮好的红豆捞起备用。
6
准备一碗粘米粉。
7
用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8
锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。
9
然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。
10
准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11
将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12
将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。
小窍门
温馨提示：在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆。
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来。
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢的倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀。
4、准备50克蜜红豆，蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感。
5、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面。
6、完成后上蒸锅，大火15分钟，蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模就可以了。
