发面需不需要空气 是用盖子盖住还是敞开(发面是用保鲜膜还是盖盖子好)

发面需不需要空气 是用盖子盖住还是敞开(发面是用保鲜膜还是盖盖子好)

首页维修大全综合更新时间:2026-01-16 00:51:32

发面需不需要空气 是用盖子盖住还是敞开

发面需要空气,发面过程中容器需盖上,防止表面出现干裂和落灰。

面粉发酵过程就是益生菌的繁殖过程,在整个发酵过程中,益生菌需要氧气参与,在真空中面粉是不可能发酵的。在面粉发酵的过程中,为了防止表层干裂和灰尘落入面粉中,需要将容器盖上。

发面不需要空气,要用盖子盖上,需要发面的时侯,用适量的面,合适的水温把面和好,揉到面不沾盆为止,用盖子盖好外边盖上厚毛巾,要放到有温度的地方,要有热度面才能发好,这时放上碱揉到钧云光滑想做什么就坐什么,蒸馒头,包子,花卷都可以。

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