蒜心饺子馅是一道美味的家常饺子馅料，以蒜心、猪肉、虾仁等为主要原料，味道鲜美，营养丰富。以下是蒜心饺子馅的做法：
准备材料：蒜心、猪肉、虾仁、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、鸡精。
将蒜心洗净，切成小段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
将猪肉和虾仁剁成肉馅，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、鸡精，搅拌均匀。
将焯水后的蒜心放入肉馅中，搅拌均匀。
将饺子馅包入饺子皮中，煮熟即可。
注意事项：
蒜心焯水时间不宜过长，以免影响口感。
饺子皮不宜太厚，以免影响口感。
饺子馅的调味可以根据个人口味进行调整。
所需食材：
面粉250克、肉末250克、大蒜、盐、室温水125克、花椒水、花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉
制作步骤：
第一步：和面。碗中准备250克面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性，然后用125克室温水和面，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，充分揉匀后盖上保鲜膜，让面团松弛一会儿。
第二步：把大蒜剥好，清洗干净后拍碎剁成蒜末。锅里加入适量油，小火加热，然后把蒜末加进来，用小火把蒜末熬至金黄，熬好后放凉备用。
第三步：往肉末中加入花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，然后用筷子顺着一个方向搅匀至上筋，再分次加入准备好的花椒水（每次一小勺，待肉末把花椒水都吸收了再加下一次），搅匀后再加入适量盐调味，最后充分拌匀即可。
第四步：把放凉的金蒜连油一起倒入装有肉末的碗中拌匀。
第五步：取出休息好的面团，再次揉匀揉光滑，然后把面团搓成细条，切小剂子在剂子上撒少许干面粉，然后再擀成皮备用。
第六步：在擀好的皮子上放上馅儿，边缘捏合好，挤出大肚饺子。
第七步：锅中加足量的水烧开，再加适量盐入底味，然后下入煮好的水饺，煮开后激两次凉水，再次煮开看饺子完全浮起来即可捞出。最后再根据自己的口味调个酱汁即可开吃。
