主料：海蛎250克、红薯粉50克、鸡蛋2个。
辅料：蒜苗50克、盐适量、清水50克、油20克。
1.将海蛎用清水冲洗干净，控净水。
2.取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3.拌匀后打入两个鸡蛋，并加盐调味。
4.用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。
5.电饼铛加入约10克的油，烧大热。
6.将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎。
7.煎到蓬松无液体时翻面。
8.再将另一面煎黄（大约1-2分钟）即可享用。
做法步骤
青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段
步骤2
地瓜粉加入适量的清水，以及适量的盐和五香粉调味拌成均匀的较稀的粉浆
步骤3
鸡蛋加盐打散
步骤4
海蛎用清水淘洗几遍去除杂质后捞出沥去多余的水分
步骤5
沥干后的海蛎放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少许的醋轻轻拌匀
步骤6
平底锅锅中倒入适量的油，将油烧热
步骤7
油热后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香
步骤8
再加入调味好的海蛎和切碎的青蒜叶，大火，煎到海蛎七八分熟
步骤9
将调好的粉浆均匀的倒入锅中
步骤10
待粉浆的底部稍微凝固后翻动，不用等到粉浆完全凝固
步骤11
待到粉浆全部凝固成冻状和海蛎混合后倒入鸡蛋液
步骤12
待蛋液凝固后再翻动海蛎煎，如果觉得在煎的过程中锅中太干的话可以适量在沿着锅边淋入一些油。吃时浇上厦门甜辣酱
