摆摊炸红薯块是一种简单而又美味的小吃，以下是一种常见的做法：
### 材料准备：
- 红薯（适量）
- 植物油（如花生油、菜籽油等）
### 制作步骤：
1. **准备红薯**：
- 选择新鲜的红薯，洗净表面的泥土，然后去皮。切成大小均匀的块状，可以根据个人喜好选择大小。
2. **预处理**：
- 将切好的红薯块放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉，这样炸出的红薯块会更加酥脆。
3. **油热**：
- 取一个炸锅或深锅，倒入足够的植物油，油量要足够多，能够完全覆盖红薯块。将油加热至中小火，不要让油过热。
4. **炸制红薯块**：
- 将预处理好的红薯块沥干水分，然后小批量放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免影响炸制效果。用中小火缓慢炸煮，期间需要不断翻动，以免红薯块粘连或烤焦。
5. **调整火候**：
- 红薯块开始变软后，可以适当调大火力，但要注意火候掌握，避免炸焦。
6. **炸至金黄**：
- 当红薯块炸至金黄色，并且表面变得脆硬时，表示已经炸熟。此时可以用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
7. **调味**：
- 炸好的红薯块可以根据个人口味撒上一些盐或其他调味料，增添风味。
8. **上桌享用**：
- 将炸好的红薯块装入纸袋或小碟中，即可摆摊出售或直接享用。
注意在炸制红薯块时要小心油温，避免油温过高或过低影响炸制效果，也要注意安全防范，避免油溅伤及火灾等意外发生。
