糖葫芦（Tanghulu）是一种中国传统的小吃，通常由山楂果穿在竹签上，然后裹上一层硬糖。如果你想要做没有签子的糖葫芦，可以采用以下方法：
1. 使用牙签：如果没有竹签，可以使用牙签来代替，将山楂果穿在牙签上，然后进行糖衣的制作。
2. 糖葫芦球：将山楂去核后，用勺子或者冰淇淋挖勺将山楂肉挖成小球状，然后直接用糖浆裹上，制成小球状的糖葫芦。
3. 糖葫芦片：将山楂切成薄片，然后用糖浆裹上，放在烤纸或者油布上晾干，制成片状的糖葫芦。
4. 糖浆蘸食：将山楂去核后，用牙签或者小叉子直接蘸上熬好的糖浆，然后放在油纸上晾干，待糖浆凝固后即可食用。
5. 模具成型：使用糖果模具，将山楂泥或者切碎的山楂放入模具中，然后倒入糖浆，待糖浆凝固后脱模，可以制成各种形状的糖葫芦。
无论采用哪种方法，关键在于糖浆的制作。糖浆需要熬至一定的浓度，才能在冷却后形成硬糖层。通常需要将糖和水按照一定比例混合，然后加热至沸腾，继续煮至糖浆变稠，可以通过“拉丝”测试来判断糖浆是否达到了合适的浓度。制作时要小心糖浆的温度，以免烫伤。
即使没有签子，也可以制作糖葫芦。以下是具体的步骤：
准备食材：山楂、白糖和水。山楂的数量可以根据个人需求来定，白糖和水的比例可以根据口味和熬糖的经验来调整。
清洗山楂：将山楂洗净，去掉梗。
熬糖：将白糖和水倒进锅里煮，先大火烧开，然后转小火慢熬，直到糖熬成焦糖色。全程不要搅拌。
制作糖葫芦：将熬好的糖均匀裹在山楂上，确保山楂被糖完全覆盖。
请注意，制作糖葫芦的过程中要小心烫伤，熬糖和裹糖时都要避免直接接触高温的糖液。同时，糖葫芦的口感和味道会受到熬糖火候和山楂新鲜度等因素的影响，需要多次尝试和调整才能找到最佳的口感。
没有签子的糖葫芦在制作完成后，可以直接放在盘中或碗中食用，或者用勺子舀起来吃。虽然没有签子串起来方便，但口感和味道并不会受到太大影响。
