白糖为什么不变质（红糖冰箱冷藏还是冷冻）

首先，白糖有着非常低的水分含量。霉菌和细菌需要水才能存活和繁殖，而白糖中的水分含量非常低，基本上无法维持微生物的生存。

其次，白糖中还含有一定的抗菌成分，例如葡萄糖和麦芽糖。这些成分可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长白糖的保存期限。

最后，白糖的储存环境也非常重要。如果白糖被暴露在潮湿的环境中，就会吸收湿气，导致变质。因此，应将白糖存放在干燥的容器中，并密封保存。

白糖可以保存很长时间，而不会发霉变质，这是因为白糖浓度非常高的缘故。浓度不同的物质之间，会发生分子移动，这就是渗透现象。