鱼怎么做鱼皮不会掉（什么鱼的鱼皮煮出来是脆的）

方法1，一定要用热油，热油煎出来的鱼皮成色很好的而且不会掉。把油倒在锅里，油在锅里冒烟的时候就说明油温很高，这时候就可以把鱼放进去了，当鱼皮碰到热油的时候，因为很烫，它不会停留太多的时间。这样子既不会粘锅，鱼皮也不会坏。但是如果油刚倒进锅里的时候，就把鱼放下去的话，因为锅没热，油会直接停留在锅底。这样子不进破相还会影响鱼鲜嫩的口感。

方法2，煎鱼的时候在锅底撒上一层盐，再倒入油，等油烧至金黄色。把鱼放进去煎的两面金黄。这样的效果也是非常有效的。 这样做出来的鱼不仅好看，鱼皮也不会破，是完整的！