发菜扣蚝豉的正宗做法（广东发菜蚝豉做法视频）

1· 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用

（水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）

2· 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下（加上蚝豉水大约用了2升水）

3· 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出（汆肉的水是不要的）

4· 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5· 最后加入发菜继续熬半小时即可

将发菜和虫毛豉放锅里，加少量水，炆煮二十分钟，再加入烧肉炆十分钟。