河蚌炖汤要用高压锅吗（高压锅炖河蚌的正确方法）

可以用

一般来说河蚌用高压锅压半个小时左右即可，之所以要用高压锅煮是因为河蚌肉的肌肉比较发达，直接用锅炒比较煮熟，注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，这样做好后的肉不会硬，另外河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

河蚌炖汤不要用高压锅，用砂锅炖汤最好。