肥肠：350克
野山椒：30克
油：适量
盐：1克
糖：1茶匙
生抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
陈醋：1汤匙
姜：5克
大蒜：10克
洋葱：15克
青椒：20克
步骤：
1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗干净
2.食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片
3.热锅，放油，爆香姜蒜
4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油
5.肥肠与洋葱片放入锅内翻炒
6.加入适量的盐，糖 ，生抽，蚝油
7.临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋
8.大火炒匀，即可出锅
锅内烧水，凉水倒入肥肠，加入一点料酒去除腥味，水开后煮一分钟就立刻捞出来，用清水冲洗干净以后控水备用，这一步主要是为了去除多余的油脂。
3.把肥肠炸一下口感香酥爽脆。
锅内烧油，把肥肠沥干水分后撒上一层干淀粉，油烧至6成热时倒入肥肠，快速炸30秒钟，肥肠表面变得酥脆时即成捞出。
然后把土豆条倒入锅中，炸至金黄酥脆倒出来控油。
3.开始烹饪
锅内留底油，放入一把花椒 一把干辣椒开小火爆香，然后倒入准备好的葱姜蒜和野山椒，一起翻炒出蒜香味道，再放入青红椒丝，转中火把青红椒丝翻炒至断生，然后把薯条，肥肠倒入锅中，加食盐2克、鸡粉1克、白糖2克，快速翻炒给食材入味再淋入辣椒红油 让菜品更加的红润油亮，撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
