做扯面剩下的面发酸了怎么弄（扯面剩下的面怎么处理）

如果做扯面剩下的面发酸了，可以通过以下几种方法进行处理：

- 添加碱性物质：如小苏打或碱水，逐渐加入面团中并搅拌均匀，直到味道变得适宜。

- 添加酸性物质：如柠檬汁或醋，逐渐加入面团中并搅拌均匀，平衡面的酸味。

- 添加甜味物质：如糖或蜂蜜，逐渐加入面团中并搅拌均匀，可以减轻面的酸味。

- 添加干面粉：反复揉面，让干面粉与面团充分混合，这样可以减轻面团中的酸味。

- 添加白酒和胡麻油：在发酸的面团中加入适量的白酒和胡麻油，搅拌均匀后将面团揉光并醒发半小时，然后即可制作白皮饼。