四川高丽肉的做法（高丽肉的正宗做法四川）

四川高丽肉是一道经典的四川川菜，以下是制作四川高丽肉的一般做法：

材料：

- 500克猪肉（瘦肉或五花肉），切片

- 100克青椒，切丝

- 100克红椒，切丝

- 50克葱姜蒜，切末

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量鸡精

- 适量料酒

- 适量淀粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将切好的猪肉片用适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的猪肉片沥干水分。

3. 在热锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的猪肉片炒熟至变色。

5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒。

6. 调入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀渗透。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8. 起锅前再翻炒几下，确保菜肴均匀入味，即可装盘。

制作完成后，四川高丽肉色香味俱佳，口感酥烂，并具有四川菜特有的辣味。如果喜欢更辣的口味，可以添加适量的辣椒或辣椒粉。根据个人口味的喜好，还可以在最后装盘时撒上适量的葱花或香菜作为装饰。