炒牛肉几成熟是怎么分的（炒牛肉前过水的正确方法）

1分熟牛肉外表有点变色，里面还是生肉。

3分熟牛肉颜色变成红褐色。

5分熟牛肉四周都变熟，中间还有点生，有汁水。

7分熟大部分都熟了。

9分熟几乎是熟肉，外部是焦褐色，内部是淡红色。

1、1分熟：接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

2、3分熟：表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。

3、5分熟：像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。

4、7分熟：大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。

5、9分熟（全熟）：接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。