1、油酥20克、盐3克、十三香5克。2、取面粉50克，小火加油拌匀、熬吃面香味，制成酥面备用。
3、将剩余面粉加入水抄匀，醒半个小时。4、把面团揪成2两左右剂子，擀成长剂子在上面抹一层油酥，盐、十三香摊匀。
用料
面粉500克
芝麻酱170克
酵母3克
温水300毫升
芝麻30克
椒盐10克
生抽2勺
生抽1勺
香油1勺
做法
1/14将面、酵母混合。
2/14用30度的温水逐步加入面粉中和面。
3/14和成光滑的面团。
4/14醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。
5/14炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。
6/14用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。
7/14芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。
8/14发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。
9/14放入混合好的芝麻酱抹匀。
10/14从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。
11/14
把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。
12/14面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。
13/14烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。
14/14酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。
