十味碟是什么菜（八味碟是哪几个菜）

十味碟是上世纪70年代温州家里分岁酒上的菜肴。这十味冷盘，分别是炸羊尾、炸响铃、花蛤、胶东、酱油肉、鳗鲞、虾干、芹菜鸭肫拌荸荠白、白轧鸡、桔子。像炸羊尾、炸响铃早已退出现在的酒席菜肴，如今重拾起来，就感到有一种特别的亲切感。

用十个红色的高脚碗盛上十样菜，每样菜上都摆放一片红萝卜，温州人是很讲究彩头的，过年了，要红红火火，大吉大利才对，所以十碟菜中这盘桔子也是不能少的。