1.用小刷子蘸盐，刷洗柚子皮。需要注意的是，选用的柚皮要清洁的，气味浓郁的，出现破损，腐烂的柚皮不能用。先给柚子皮'洗洗澡'，用小刷子蘸盐，不停的刷洗柚子皮表面，或者用你干净的小手拿适量的盐搓洗也可以，这样能起清洁和去苦涩的作用。
2.洗干净后，用刀切除白瓤，切的时候要注意，小心你的手指。表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，皮削的薄，苦涩的味道会减少很多。
3.柚子皮切成细细的丝。放入锅中焯水10分钟，沥干水分再捞出。虽然柚子皮我们已经尽量切去白瓤了，但总归还是会有部分残留在皮上，这时我们要继续焯水，是为了将产生苦涩味的柚皮苷进一步去除。
4.开小火，平底不粘锅中倒入300g清水。
5.加入100g炒至水分完全收干。等到水分慢慢收干的时候，柚皮会慢慢变得越来越透明，亮晶晶，而且柚子的清香也会逐渐散发出来。冰糖搅拌至融化。冰糖融化后，加入处理好的柚子皮期间要不停的翻炒搅拌，以免糊底。
6.放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏。如果想保存的时间长一点，装果酱的瓶子要用开水煮5分钟，消毒，再彻底凉干水份，这样用来装果酱，保存的时间更长久。每次用干净干燥的小勺取出，每次舀一两勺，兑上温水，搅拌均匀，清火润肺的柚子茶就来啦！注意卫生保存1.2个月没问题的。你可以直接食用，会略带着微微的柚子皮苦味，或者泡水喝清新滋润，化痰止咳，效果非常好。
