做法如下
1. 将鲫鱼去除内脏，洗净，用料酒腌渍15分钟
2. 木瓜、豆腐切块，葱切段，姜切片，准备好辅料
3. 将锅内倒入油，小火，先将姜煸炒，再放入鱼，将两边煎一下
4. 将煎好的鱼放入砂锅内，倒入白水，放入葱姜，滴少许醋，大火烧开，再转入小火烧15分钟
5. 将豆腐放入锅内，煮10分钟，可以加入盐调味
6. 将木瓜放入锅内，煮5分钟
7. 出锅，放入鸡精
制作步骤
第一步：处理鲫鱼
1.将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜。
2.在鱼头和鱼尾处各切一刀，然后从头部切开的位置找到白线，用刀边拍边轻轻取出白色鱼线，以去除鱼腥线。
3.在鱼身上划几刀以便入味。
第二步：处理木瓜和豆腐
1.将木瓜去皮，再对半切开，把木瓜籽用勺子刮干净。
2.将去籽的木瓜切成自己喜欢的块状，豆腐也切成小块备用。
第三步：烹饪
1.起锅热油撒点盐防止粘锅，再下几片姜，把姜片炒出香味。
2.把鱼下锅煎，鱼下锅后15秒不要去翻动，否则鱼会散开。将锅转动一下可以让鱼受热均匀，再翻面把鱼煎至焦黄盛出放进砂锅中。
3.煎好的鲫鱼放进砂锅后，放入几片姜，倒入适量的沸水，再倒入豆腐，盖上锅盖煮15分钟。
4.时间到开盖，放入葱结，再倒入木瓜煮5分钟，再调入食盐。
5.最后加入枸杞再煮1分钟，就可以盛出装盘开喝了。
