做奶馒头时发酵过度变酸了怎么办（发酵馒头有酸味怎么解决）

1. 可以采取相应措施来解决发酵过度变酸的问题。
2. 发酵过度导致奶馒头变酸的原因可能是发酵时间过长或者发酵温度过高，导致乳酸菌过度繁殖产生过多的乳酸。
3. 如果奶馒头发酵过度变酸了，可以尝试以下方法来解决：首先，将酸奶馒头切开，暴露在空气中一段时间，让一部分乳酸挥发掉，可以减轻酸味；其次，可以尝试加入一些碱性物质，如小苏打或者泡打粉，来中和酸味；另外，可以尝试加入一些甜味剂，如糖或蜂蜜，来掩盖酸味。
此外，为了避免发酵过度变酸的情况发生，可以控制好发酵时间和温度，遵循食谱中的指导，以确保奶馒头的口感和味道符合预期。

1.你可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头
2、还可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就行了