脆皮炸鸡裹粉做法

步骤/方式1

适量鸡肉切成约4、5cm的小块儿，并用厨房纸吸吸水分；

步骤/方式2

酱油2大勺，料酒1小勺，柠檬汁1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，鸡蛋1个，淀粉1小勺，盐1/2小勺——放进大碗，搅拌均匀；

步骤/方式3

将鸡块儿放进腌料中，下手抓匀至起浆，即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分钟；

步骤/方式4

腌鸡的时候将1个鸡蛋打散备用；干淀粉放进一个大盘子里备用；

步骤/方式5

鸡块腌制30分钟后，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓匀；

步骤/方式6

将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中

步骤/方式7

再均匀沾裹上一层干淀粉，入锅炸之前抖去多余的淀粉；

步骤/方式8

起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，炸制金黄

步骤/方式9

捞出沥油

步骤/方式10

再次中大火加热油锅，至油温大约8成热时，下入炸过一遍的鸡块，迅速翻炸约40—50秒钟，至鸡块儿表面金黄酥脆，即可。

步骤/方式11

成品