用料
千层酥皮（12cm*12cm） 4片
糖粉 60g
蛋清 15g
柠檬汁 3ml
花生碎 60g
做法步骤
1、糖粉过筛备用
2、蛋清放入碗中
3、分4次加入糖粉，一边加入一边搅拌均匀
4、加入柠檬汁搅拌均匀，成为浓稠的蛋白糖霜
5、千层酥皮室温软化2分钟，在上面均匀地涂上蛋白糖霜
6、均匀地撒上花生碎
7、放入冰箱冷冻20分钟，让表面的蛋白糖霜凝固
8、从冰箱中取出千层酥皮，用刀切成每块2cm宽的饼干条
9、烤盘垫油纸，将饼干条整齐地摆放在烤盘上，饼干条之间留有适当间距
10、烤箱170度预热5分钟，放烤箱15-20分钟
11、烤至表面呈淡淡的金黄色即可
花生千层酥是一种美味的点心，以其层次分明的酥脆口感和花生的香浓味道而受到喜爱。以下是一个简化版的花生千层酥的做法步骤：
### 材料准备：
1. **中筋面粉**：200克
2. **温水**：适量
3. **盐**：少许
4. **花生油或其他植物油**：适量
5. **花生碎**：适量
6. **糖粉**：适量（根据个人口味调整）
7. **黄油或猪油**：适量
### 制作步骤：
1. **面团制作**：
- 将中筋面粉放入碗中，加入少许盐。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
- 将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。
2. **油酥制作**：
- 取一部分面团，按比例加入适量的花生油或植物油，揉匀成为油酥面团。
3. **分层擀制**：
- 将醒好的面团分成若干等份，每份擀成薄片。
- 在面片上均匀抹上一层油酥。
- 撒上适量的花生碎和糖粉。
4. **叠加折叠**：
- 将面片卷起来，再像折叠扇子一样折叠几次，再次擀平。
- 重复卷起、折叠、擀平的过程几次，以形成层次。
5. **成型切割**：
- 将处理好的面团擀成大约半厘米厚的大片。
- 用刀切成小块或条状，大小可以根据个人喜好来定。
6. **烘焙或炸制**：
- 如果是烘焙，预热烤箱至180°C，将切好的千层酥摆放在烤盘上，烤制15-20分钟，或直到表面金黄。
- 如果是炸制，将切好的千层酥放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
7. **冷却装盘**：
- 将烘焙或炸制好的花生千层酥放置在架子上冷却。
- 冷却后即可装盘享用。
### 注意事项：
- 在擀面和叠加的过程中，要保持室温适宜，避免因温度过高导致油脂融化，影响层次的形成。
- 烘焙或炸制时要注意火候，避免烤焦或炸糊。
- 制作过程中可以适当调整花生碎和糖粉的比例，根据个人口味增减甜度。
这样制作出来的花生千层酥应该是层次分明、口感酥脆，带有浓郁的花生香味。可以作为茶点或者休闲零食，适合搭配下午茶一起享用。
