牛奶可以通过添加发酵剂来实现发酵。一般使用的发酵剂有酸奶菌、乳酸菌等。
以下是制作牛奶发酵的基本步骤：
1. 准备牛奶和发酵剂：选择新鲜的牛奶，将其煮沸并冷却至适宜的温度（一般在40-45℃之间），然后加入适量的发酵剂。
2. 搅拌混合：将发酵剂均匀地搅拌到牛奶中，确保发酵剂充分分布，使牛奶能够均匀地发酵。
3. 保持温度：将混合好的牛奶放入温度适宜的容器中，再把容器放入温暖的环境中，维持恒定的温度。一般情况下，需要保持在37-43℃的温度范围内，这样可以更快地促进发酵。
4. 等待发酵：让牛奶在适宜的温度下静置6-12小时，让发酵剂充分生长繁殖，使牛奶自然发酵变成酸奶。
5. 检查成品：发酵结束后，可以用勺子或筷子搅拌一下酸奶，看看是否有切口和水分分离的情况，如果没有，就说明制作成功了。可以尝试一下口感和酸味是否符合自己的喜好。
需要注意的是，牛奶发酵时要注意卫生，使用干净的容器和工具，避免杂质污染导致发酵失败。此外，温度、发酵剂的用量等也会影响到牛奶的发酵效果，所以在制作时要掌握好时间和方法。
1、将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
2、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
3、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
4、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。
