天津炸烹虾仁做法（天津正宗软炸虾仁做法）

主料： 虾仁 250克调料： 料酒 5克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 植物油 50克 大葱 5克 酱油 20克 姜 3克 各适量干烹虾仁的做法：

1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。

2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。

3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。

4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

工具/材料

主料

冰鲜海虾仁150克

绿豆淀粉50克

葱丝5克

姜丝5克

蒜片5克

辅料

天宇食品色拉油500克

醋适量

盐适量

白糖适量

清鸡汤适量

做法

1. 虾仁去虾线后洗净，然后用绿豆淀粉拌匀备用。

2. 将葱丝、蒜片、姜丝、白糖、醋、盐、清鸡汤倒入碗中，混合成汁备用。

3. 将1放入120摄氏度的热油里炸熟。沥干油，备用。

4. 另起锅，放入炸好的虾仁，然后将2倒入，迅速翻炒即可。

口感

口味咸鲜微甜，外脆里嫩，颜色金黄，香气四溢。

个人建议

绿豆淀粉可适当地调入水分，让虾仁更能蘸裹