怎样做烩什锦豆腐丸子

制作什锦豆腐丸子需要准备以下材料：豆腐、肉末、胡萝卜、西兰花、玉米粒、洋葱、姜、蒜等。具体做法如下：

1. 将豆腐捏碎放入碗中，加入肉末搅拌均匀。

2. 把胡萝卜、西兰花、玉米粒切成小块，洋葱切片，姜和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，然后加入蔬菜翻炒至熟透。

4. 把炒好的蔬菜加入到豆腐肉末混合物中，继续搅拌均匀。

5. 取适量的豆腐肉末混合物，在手中搓成丸子形状，放在盘子里备用。

6. 烧一锅热水，把丸子放入水中煮熟，捞出沥干水分。

7. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，倒入适量的水，加盐调味后烧开。

8. 加入煮好的丸子，用中小火慢慢炖煮，让豆腐丸子充分吸收汤汁的味道。

9. 最后撒上葱花即可。

烩什锦豆腐丸子是一道美味健康的菜肴。先将豆腐压干，加入鸡蛋、盐、淀粉等调料搅拌均匀。取适量豆腐糜搓成丸子，入沸水中焯煮。

锅中倒入清油，放入青红椒、胡萝卜等蔬菜翻炒至熟，加入清鸡汤，放入丸子煮约5分钟，加入适量盐、生粉勾芡即可。这道菜肴色彩鲜亮、口感丰富，营养丰富，适合全家人享用。