做法步骤
步骤 1
带鱼切成合适的长度，加入料酒腌制10分钟。我买的是去头去尾的舟山带鱼，肉质鲜嫩肥美。
步骤 2
蒜米去皮切片，生姜去皮切片，青椒和小米椒都切颗粒，香菜去根清洗干净，沥水后切成小段
步骤 3
带鱼腌好后倒掉腌出来的水分，在带鱼的两面铺上一些玉米淀粉
步骤 4
热锅放油，放入带鱼中火煎2-3分钟，用锅铲轻轻推一下带鱼，能轻松地推动就可以翻面了。带鱼煎到两面微微焦黄，控一下油盛出来
步骤 5
锅里留油，放入姜片和蒜片，同样是中小火加热，翻炒出香味
步骤 6
加入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，加适量的水煮开。黄灯笼辣椒酱比较辣，建议根据个人口味来放
步骤 7
放入煎好的带鱼，大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味
步骤 8
出锅前撒上香菜，烫到断生关火，最后撒上青椒和小米椒装饰一下
步骤 9
秋天吃牛肉不如多吃这菜，鲜嫩肥美特下饭
步骤1、首先我们要开始处理带鱼，带鱼味道虽鲜，但是在处理上还是需要花些功夫的，先将带鱼放在常温下充分解冻，然后将带鱼头部剁掉，再将其中的鱼肚等全部摘干净，再用清水洗净。
步骤2、随后将带鱼切段，用刀在上面划上两刀，放在碗中，加入姜丝、花椒、食盐和少许料酒，抓匀后腌制一会去腥。
步骤3、随后将准备好的洋葱洗净切丝，垫在烤盘上，上面再铺上一层带鱼。
步骤4、随后推入烤箱，调制成二百度烤二十分钟时间，记得中途翻面，烤制金黄即可。
步骤5、起锅热油，将切碎的小米辣和蒜蓉放进去爆香，然后倒入适量的酸汤肥牛料进去，注入适量的清水煮开。
步骤6、随后加入带鱼段，煮一分钟的时间，捞出盛盘。
步骤7、随后准备一点辣椒段放在盘中，再热一点食用油浇在上面炸出香味。
