四川豆粉是什么粉（甘肃的香豆粉它有什么功效和营养）

答:豆粉一般有两种，

一种是使用“红薯研磨而成的红薯粉”，这种粉末在平常时期是固态的呈现出块状，在使用它们之前需要用水将它们化开成为了（水豆粉），主要作用是在炒制肉类食材的时侯保留着一定的水份；

另一种是“豌豆粉末”，在使用它们之前也需要用水将它们化开，主要是起到嫩化肉质的作用，俗称为“嫩肉粉”。