皮蛋豆腐用内酯豆腐好还是绢豆腐（皮蛋豆腐可以用北豆腐吗）

皮蛋豆腐是一道传统美食，用的是豆腐和皮蛋，这两种食材在搭配上可以达到很好的味道和口感。对于选择豆腐，内酯豆腐和绢豆腐两者均可选用，不过建议选择内酯豆腐，因为它更具有咬劲，口感弹牙，而绢豆腐则更为柔软，口感不够丰富。此外，内酯豆腐在和皮蛋搭配时，更容易将皮蛋的鲜味和豆腐的鲜香结合在一起，味道更好。因此，建议使用内酯豆腐来做皮蛋豆腐，可以获得更加美味的口感。