上海香酥咸蹄髈做法（上海咸蹄髈最佳吃法）

步骤1，食材：蹄膀1个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2个、桂皮3克、干辣椒5个、花椒1克。调味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、盐3克、冰糖3克、十三香2克。

步骤2，锅中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分钟，捞出。

步骤3，姜切片。

步骤4，大葱切段。

步骤5，将蹄膀放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖，上汽后煮40分钟，捞出。

步骤6，炒锅中油温6成热时，下入蹄膀炸至金黄，捞出，晾凉切片即可。