【准备原料】：鲈鱼两条，腐乳两块，腐乳汁40ml，酒酿60g，洋葱1个，芹菜50克，香菜段和尖椒段少许，黄豆酱一勺，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，姜蒜适量。
第一步：首先把准备好的腐乳和腐乳汁倒入一个碗中，用工具碾压成泥，完全融合；芹菜切4厘米小段；鲈鱼清洗干净里外之后切成小块；洋葱切小块备用。
第二步：准备一个稍微大点的碗，在碗中依次加入鲈鱼块，料酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，豆瓣酱，均匀抓捏30秒后腌制15分钟备用。
第三步：准备一口砂锅，在锅中刷一层食用油，五成油温倒入姜片，蒜瓣，洋葱块，芹菜段爆香；随后把腌制好的鱼块倒入锅中，适当翻炒两分钟。
第四步：最后往锅中加入120ml的清水，准备好的腐乳汁和酒酿，适当翻炒几下后开大火煮沸，然后盖上盖，转小火焖煮十分钟左右，就可以撒些香菜段和尖椒段，再次搅拌几下就可以出锅品尝了。
用料鲈鱼（小的） 4条姜 一块
砂锅焖鲈鱼的做法步骤
步骤 1
我买的4条小的鲈鱼，鱼不管大小都要挑肥的才好哦。 清洗好，这道菜的制作时间很短，所以不需过早弄。
步骤 2
把切片的姜铺在砂锅底，然后把鱼摆进锅里，均匀铺好。我的水放多了，大概放一个饭碗的水即可，然后倒入酱油，咸淡自己把握，然后盖上锅盖。
步骤 3
十分钟就可以开锅吃了，很简单吧????又好吃，关键鱼挑好
