怎么挑选有营养的小豆（最好最正宗的红小豆）

挑选小豆有几点技巧。

第一要看色泽：具有该品种固有的色泽，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

第二要看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

第三要看干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿，第四要看香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。