泡椒腰片做法（重庆拌腰片正宗做法）

泡椒腰片的做法如下：

1. 准备食材：腰子、蒜头、泡海椒、仔姜、小米辣颗颗、青小米辣、啤酒、盐、味精、鸡精、白糖、沙姜粉、柴醋、生粉、菜籽油、猪油、花椒。

2. 处理食材：将腰子横刀片成两半，再片到腰骚，将腰骚片干净。然后切花刀，再改六刀断，长的部分可以腰一下。切好装碗里，加点啤酒洗一下，洗去骚味，再冲洗一遍，轻轻的沥干水分。

3. 制作配菜：蒜头切片备用。

4. 制作碗芡：碗中加入少量盐、味精、鸡精、白糖、沙姜粉、柴醋，然后加入生粉拌匀，水分过多可以滤掉。

5. 烹饪食材：锅中加入菜籽油和猪油，油热后加入花椒，倒入腰花，翻炒几勺，倒入配菜，继续翻炒，炒至断生后即可出锅装盘。