蒸馒头怎么发面呢（怎么发面又松又软）

蒸馒头发面有两种方法，1用老肥发面，把老肥用温水化开，放入干面粉，用40℃左右的温水和面，加入一点点白糖，面发起来快一些，面团揉光滑，容器盖上盖子，天冷时注意保温。

2用酵母发，把干面粉放在容器里，参照说明按比例放入适量的酵母，均匀搅拌，用40℃左右的水和面，加一点棉白糖，同时放一点食用碱，揉成光滑面团，天气转凉也要保温。