广东炒米粉所用的是哪种米粉（广东炒米粉用哪个牌子米粉最好）

广东炒米粉所使用的是宽粉，也称为广东粗米粉。它是用大米磨成的，具有宽厚的平面形状。这种米粉在炒制过程中不易糊，口感Q弹，适合用来做广东炒米粉。

广东主要就是东莞米粉和新竹米粉

主料：东莞米粉

辅料：

牛肉片200克、

胡萝卜丝、

青椒丝、

豆芽400克、

鸡蛋2个、

调味料：

姜片和蒜蓉适量。

拌饭酱和高鲜酱油。

操作

1、牛肉片用酱油，料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。

2、米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。

3、把鸡蛋打散，下炒锅迅速炒散，盛起待用。

4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片，翻炒一下后倒入沥干水分的米粉，胡萝卜丝和豆芽，翻炒片刻，

5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油，翻炒均匀后即可上碟食用。